Hintergrund:

• Weltweit leben über 390 Millionen Kinder und Jugendliche im Schulalter mit Übergewicht und Adipositas. Fettleibigkeit im Kindesalter ist ein bedeutender Risikofaktor für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und psychosoziale Folgen. Eine suboptimale Ernährung, die durch einen übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Zucker-, Salz- und Fettgehalt und einen Mangel an Mikronährstoffen gekennzeichnet ist, ist einer der wichtigsten verhaltensbedingten Risikofaktoren für Fettleibigkeit und andere nicht übertragbare Krankheiten. Obwohl es in Deutschland politische Empfehlungen zur Verbesserung der Kinderernährung gibt (z. B. die DGE-Qualitätsstandards für die Schulverpflegung), gibt es derzeit keine flächendeckende Umsetzung solcher Maßnahmen. Um eine evidenzbasierte Entscheidungsfindung zu unterstützen, ist es daher von entscheidender Bedeutung, die kurz- und langfristigen Auswirkungen der Schulernährungspolitik auf Gesundheit, Wirtschaft und Umwelt vorherzusagen und zu bewerten.

Ziele:

• Das Gesamtziel des Projekts ist es, die Entwicklung von Ernährungsumgebungen zu unterstützen, die eine gesunde und nachhaltige Ernährung fördern, um die Gesundheit und das Wohlbefinden der Menschen zu optimieren und gleichzeitig die Umweltauswirkungen des Ernährungssystems zu verringern. Unser Ziel ist es, die langfristigen Auswirkungen auf Ernährung, Gesundheit, Wirtschaft und Umwelt zu modellieren, die sich aus einer flächendeckenden Einführung gesunder und nachhaltiger Standards für die Schulverpflegung in Deutschland ergeben.